EINE DER WICHTIGSTEN PERSONEN VON STARKOCH ALEXANDER HERRMANN IST MICHAEL SEITZ.
Seit 2017 ist er Küchenchef in Herrmanns Fine Dining- Restaurant Imperial in Nürnberg.
Die beiden sprechen die gleiche kulinarische Sprache: Fränkisch. Aber mit dem ganz besonderen Twist, der häufig asiatisch inspiriert ist. Sternekoch Alexander Herrmann, gastronomische Leitung Michi Seitz und das ganze Team kreieren eine Küche, die sich auf das Wesentliche konzentriert und die sich durch klare Geschmacksstrukturen und intensive Aromen auszeichnet.
Die Teller nie überfrachtet, aber immer experimentierfreudig. Bei Michi Seitz wird jeder Tisch zum Chef’s Table – auch im Donisl am Marienplatz.
MENÜ - 89,- € p.P.
Vorab
360° Laib | Kaviarbutter
Starter
Radieschen
Ceviche vom Saibling
Kurz gebeiztes Sashimi vom Saibling | Ceviche-Vinaigrette | Salatherz | eingelegte Sommertomaten | Chili-Creme
Trüffel-Nudeln Imperial Style
Gebratene Ramen-Nudeln | Trüffel-Jus | gehobelter Trüffel | marinierter grüner Spargel | Eigelb-Creme
Hirschrücken - rosa gebraten
Umami-Jus | Spitzkohlblätter | Lauch | Miso-Hollandaise
Sorbet
Zwetschgen-Sorbet | Joghurt-Schaum | Baiser
Petit Four
The Taste Löffel