Gehoben, aber nicht abgehoben Donisls Kulinarium

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Die Faszination “Michelin-Stern” zeichnet sich bereits in seinen beruflichen Stationen ab: Angefangen vom Ikarus in Salzburg, über das Einsunternull in Berlin und dem Restaurant Döllerer in Golling an der Salzach, wo er erst als Souschef, dann als Küchenchef tätig war. Allesamt mit einem Stern prämiert.

2020 eröffnete er inmitten der malerischen Altstadt von Burghausen seinen eigenes Restaurant 271. Aus dem Stand erkochte der leidenschaftliche Unternehmer zwei Hauben. Ein Jahr später dann die Krönung: Dominik Lobentanzer wurde mit seinem ersten eigenen Michelin-Stern ausgezeichnet.

Die Philosophie von Dominik Lobentanzer konzentriert sich auf exzellente Lebensmittel von heimischen Produzenten, Fischern und Jägern. Puristisch, kreativ und neu werden Sie in Szene gesetzt, wobei das Ergebnis immer eine Hommage an das ausgezeichnete Produkt ist.

MENÜ - 89,- € p.P.

Quinoa
Eingelegtes Gemüse | Kräuterfond | Wildkräuter

Stör
Sellerie | Buttermilch | Petersilie

Rehrücken
Baumkuchen | Rote Beete | Schokoladenerde | Sezchuan-Pfeffer-Sauce

Karamellisierte Schokolade
Zwetschge | Nougat