Gehoben, aber nicht abgehoben Donisls Kulinarium

Einmal im Monat wird auf der wunderschönen Galerie des Donisl etwas zelebriert, was ohnehin in den Betrieben von Peter Reichert jeden Tag ganz groß geschrieben wird: die Liebe zum regionalen Produkt und der wertschätzenden Zubereitung. Unter der Leitung von Münchens Spitzenkoch Karl Ederer gemeinsam mit Donisl-Küchenchef Wolfgang Böttinger und Bräurosl-Küchenchef Burkard Metz wird ein kulinarisches Erlebnis kreiert. So interpretieren wechselnde Gastköche aus der Top-Gastronomie Ihre Wertschätzung der Süddeutschen Küche in vier Gängen.

Weinbegleitung:
Wechselnde Top-Winzer präsentieren Ihre Weine

Hacker Pschorr-Bierbegleitung

Donisls Kulinarium Film


Vroni Siflinger-Lutz
Ali Güngörmüs
Alexander Ruhland
Christoph Gelder
Alexander Huber
Lea Linster
Christoph Mezger
Christian Stahl
Michael Seitz
Christian Grainer
Dominik Lobentanzer

Der nächste Koch

Kulinarium

16 Uhr

Gastwinzer: Ser Guido 
Gottwald

Michael Seitz

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EINE DER WICHTIGSTEN PERSONEN VON STARKOCH ALEXANDER HERRMANN IST MICHAEL SEITZ.

Seit 2017 ist er Küchenchef in Herrmanns Fine Dining- Restaurant Imperial in Nürnberg. 

Die beiden sprechen die gleiche kulinarische Sprache: Fränkisch. Aber mit dem ganz besonderen Twist, der häufig asiatisch inspiriert ist. Sternekoch Alexander Herrmann, gastronomische Leitung Michi Seitz und das ganze Team kreieren eine Küche, die sich auf das Wesentliche konzentriert und die sich durch klare Geschmacksstrukturen und intensive Aromen auszeichnet. 

Die Teller nie überfrachtet, aber immer experimentierfreudig. Bei Michi Seitz wird jeder Tisch zum Chef’s Table – auch im Donisl am Marienplatz.


MENÜ - 89,- € p.P.

Vorab
360° Laib | Kaviarbutter

Starter 
Radieschen

Ceviche vom Saibling
Kurz gebeiztes Sashimi vom Saibling | Ceviche-Vinaigrette | Salatherz | eingelegte Sommertomaten | Chili-Creme

Trüffel-Nudeln Imperial Style
Gebratene Ramen-Nudeln | Trüffel-Jus | gehobelter Trüffel | marinierter grüner Spargel | Eigelb-Creme

Hirschrücken - rosa gebraten  
Umami-Jus | Spitzkohlblätter | Lauch | Miso-Hollandaise

Sorbet
Zwetschgen-Sorbet | Joghurt-Schaum | Baiser

Petit Four 
The Taste Löffel



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